Kurkumin
| Kurkumin | |
|---|---|
 | |
| (1E,6E)-1,7-bis (4-hidroksi- 3-methoksifenil) -1,6- heptadien-3,5-dion | |
| Tanımlayıcılar | |
| CAS numarası | 458-37-7 |
| PubChem | 969516 |
| UN numarası | IT942ZTH98 |
| ChEBI | 3962 |
| SMILES |
|
| InChI |
|
| ChemSpider | 839564 |
| Özellikler | |
| Molekül formülü | C21H20O6 |
| Molar kütle | 368.38 g/mol |
| Görünüm | parlak sarı-turuncu toz |
| Erime noktası |
183 °C (361 °F) (456.15 K) |
| Belirtilmiş yerler dışında verilmiş olan veriler, standart haldedir. (25 °C, 100 kPa) | |
| Bilgikutusu kaynakları | |
Kurkumin, zerdeçal olarak da bilinen hint safranı baharatında (curcuma longa) bulunan bir pigment.
Kullanım alanları ve araştırmalar
Kurkumin, köri tozu üretiminde kullanılır. Hint safranına sarı rengini kurkumin verir. Son araştırmalarda Alzheimer'a iyi geldiği tespit edilmiştir. Hint safranının çok tüketildiği Hindistan'da yaşlılarda Alzheimer görülme oranı %1'dir.
Yapılan araştırmalar sonucunda köri baharatında bulunan kurkuminin yemek borusunda oluşan kanser hücrelerini öldürdüğü saptanmıştır.[1] Ayrıca BKKAK'tan Dr. Lesley Walker, bu araştırmanın, zerdaçalda (hint safranı) bulunan doğal kimyasalların özafagus (yemek borusu) kanserinde yeni tedaviler için kullanılması olanağı sağlayacağını söylemiş,[1] özafagus kanseri oranının 1970'lerden bu yana yarı yarıya arttığını belitmiştir. Walker bu durumun obezite, alkol tüketimi ve reflü hastalığındaki artıştan kaynaklanıyor olabileceğini bildirmiştir.[2]
Akademik çalışmalar
- Kaliforniya Üniversitesi - Los Angeles Sağlık Araştırmaları (2011, 12 Eylül). Primary component in curry spice kicks off cancer-killing mechanisms in human saliva. Yayımcı: ScienceDaily.[3]
Kaynakça
- 1 2 "Kanser hücrelerini 24 saatte öldüren baharat". Milliyet. http://saglik.milliyet.com.tr/kanser-hucrelerini--br-olduren-baharat/kanser/haberdetay/28.10.2009/1155526/default.htm. Erişim tarihi: 2012-3-18.
- ↑ "Kanser hücrelerini 24 saatte öldüren baharat". 26 Haziran 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. http://web.archive.org/web/20120626095503/http://www.saglikveguzellik.net:80/kanser-hucrelerini-24-saatte-olduren-baharat.html.
- ↑ University of California - Los Angeles Health Sciences (2011, 12 Eylül). Primary component in curry spice kicks off cancer-killing mechanisms in human saliva. ScienceDaily. 14 Eylül, 2011'de, adresinden erişildi.