吃蛋糕易肥，尤其是最受歡迎的芝士蛋糕，又糖又芝士又忌廉，但原來只要在材料費方面花多一點錢便可解決問題。本身為營養學碩士的二德惠負責人Mimi說：「近兩年興起學整蛋糕，但同時減肥風氣好盛行，好多人都問點樣先可以令個蛋糕低脂啲。」
製作低脂蛋糕主要有三種方法，其一是全盤以利哥達芝士（Ricottachesse）或用一半代替忌廉芝士，但做出來的蛋糕會較鬆散。另外，可使用低脂淡忌廉取代淡忌廉，但價錢則較普通淡忌廉貴約五成，如一盒200毫升的低脂淡忌廉價錢約20元，普通淡忌廉只售約14元。
Mimi稱，曾有學員焗製蛋糕時自備卡路里較低的代糖，但會影響蛋糕的味道，正確做法是用一種「烘焙用代糖」，價錢比一般糖貴四倍，250克約20元。
本報記者