「惜食惜福」古有明訓。我們從小聽長輩教誨「食得唔好嘥」。
區區一個星期七日飲早茶朝朝叫來一個「雞球大包」吃光了鬆軟柔美的麵皮而不食餡料豈非十分浪費？
其實不然，這些沒有吃過的餡料不會就此收去淪為廚餘丟棄，而是由拙荊珍而重之用小膠盒盛起帶走另有妙用。
區區為了保持腸胃通暢家常便飯多備幾種瓜菜，雖云「淡中滋味長」但吃得多了也嫌寡淡，這些內容相當豐富的包餡正好大派添味提鮮之用場。
四十六元一個的「雞球大包」餡料大如金山橙，除一大塊雞肉外還有一隻小小冬菇，一角雞蛋和肉粒碎料。
把這些餡料加工切細與碎料混為一體與粉絲、津菜絲、冬瓜、蘿蔔、茄子、涼瓜合煮俱妙。
殘肴剩食併發出第二春的魅力來個華麗轉身頓成美味盛食了。
把「剩食」轉化為「盛食」的竅妙之處端在賦予新鮮感，盡量洗去殘肴舊餸的印象，故此瓜菜刀章不妨多變些花樣。
不同的刀章不但有面目一新，不同的口感也亦別有一番滋味，同樣是冬瓜、涼瓜、蘿蔔、茄子，切絲、切條、切角、切片風味也便大異其趣。
當然醬汁更是一件非常有用的法寶，千變萬化層出不窮，口味常新輕而易舉。
不可不知雞蛋也可為食剩包餡帶來不少新鮮食趣，蒸水蛋、煎蛋餅、蛋角都甚為可口。