【飲食籽：廿四節氣】
立春之後的第二個節氣是雨水，每年在新曆2月19日前後，太陽黃經達330度時開始。《月令七十二候集解》中提到雨水節氣是「天一生水」，意思是雨水開始後，氣溫回暖，降雨多，充滿春回大地的生機。雨水節氣時，在四川地區仍保留了「拉保保」傳統，就是替年幼的孩童當街找乾爹，取其雨露滋潤易生長的意思。不過這節氣期間最有名的節日，當然是農曆正月十五的元宵節，家家戶戶都會吃湯圓。
雨水節氣是養生的好時機，唐代養生學家孫思邈在《千金方》中說：「春七十二日，省酸增甘，以養脾氣 。」從養生角度，脾胃是氣血生化之源，意思即脾胃好，吸收便會好，人的體質便好，反之則體質下降。春天濕潤又不燥熱，宜調養脾胃，要少吃酸味，多吃甜味，宜吃馬蹄、紅蘿蔔、春筍等清甜健脾的食物，不宜生吃葱蒜，就算吃花生也宜煮不宜炒。
養生山藥百合排骨湯
材料：
西施骨 300克
山藥（細） 2條
紅蘿蔔（細） 2條
乾百合（浸半小時） 20塊
薑 2片
米酒 1茶匙
鹽 適量
水（煲湯） 1,400毫升
水（汆水排骨） 1,000毫升
做法：
1.山藥和紅蘿蔔削皮，滾刀切塊。
2.煲中倒入1,000毫升水，加入西施骨，開中細火煮至滾，表面會浮起一層泡沫血污，撈起，沖水洗淨。
3. 煲中再加水1,400毫升，放入西施骨、薑和米酒，開大火，滾後收細火煲1小時。繼續加入山藥、紅蘿蔔和乾百合，再大火煮滾，收細火繼續煲1小時，加鹽調味即可。
記者：謝翠玲
攝影：陳永威
編輯：謝慧珊
美術：吳子豪