上星期做完新年的紅棗糕，棗茸只過濾了一次，還有大量的紅棗肉連皮沒有用到，用保鮮袋入好放入冰箱冷藏了幾天，除了泡熱水飲，還可以用來做糖。做好的紅棗糖對女生特別補，就趁今天用來送給身邊的女性，作為人日的甜蜜小心意吧！
材料：（50粒）
紅棗茸400克
水麥芽200毫升
粟粉40克
水80毫升
無鹽牛油35克
牛奶40毫升
堅果（核桃和杏仁）共240克
糯米紙50張
糖紙50張
做法：
1. 先把堅果放入乾鑊中，細火烘至發出香味。模具中鋪上牛油紙，備用。
2. 易潔煲或深水麥芽加水40毫升，以細火煮至滾起才攪拌。另把粟粉加水40毫升，再撞入糖水中，再次煮滾後加入牛油和牛奶，繼續拌勻。
3. 加入紅棗茸後，煲內水份會大增，所以要等再次滾起和變濃稠，會較花時間。期間要繼續保持細火和不停攪拌，不然稍一鬆懈便會很易煮焦。
4. 當看到糖汁開始收濃稠便趁熱加入烘香的堅果，拌勻後快速倒入模具中，表面再鋪一張牛油紙，用手或麵棍壓平，放涼後放雪櫃中冷卻至挺身，取出後用抹了油的菜刀切塊，切成跟糯米紙闊度一樣的糖果，用糯米紙包好，再包糖紙便可。
貼士：這種軟糖較黏和軟身，切開後要立即包糯米紙及糖紙，不然會黏住。
記者及攝影：謝翠玲