有一些人，永遠在你身邊，永不背叛你，你早已習慣他的存在，不太懂得珍惜，總要到他突然消失，你才意識到他的珍貴。食物也一樣，比如魚蛋，在香港它的存在太理所當然，所以從來沒想過某一天，香港人要吃一串魚蛋，會變得那麼奢侈。
說回魚蛋，我心目中最典型的香港掃街小食，非咖喱魚蛋和魚肉燒賣莫屬。二選一的話，我選魚蛋，但燒賣的捧場客似乎更多。有一次我問一個師奶為甚麼買燒賣，她說燒賣比魚蛋更耐吃，一粒魚蛋只能吃一分鐘，一粒燒賣可以吃分半鐘。魚蛋是草根食物，但卻是各階層香港人的共同回憶。
平時在香港不一定吃魚蛋，但是很奇怪，外遊離港的時間超過一個月，就會心思思掛念散發冬菜香味的魚蛋粉。
我是那種為了吃魚蛋會坐船去長洲的人，下了船，先去碼頭附近有數十年歷史的麵檔吃一碗魚蛋麵（這一間，必須是魚蛋和麵的組合），然後租架單車遊吓島。去海邊散步前，不妨買一串乒乓波魚蛋。還記得好多年前，第一次見到乒乓波魚蛋，被它巨大的形狀逗樂了！那時候的乒乓波魚蛋集中了香港人對一粒靚魚蛋的全部要求：魚味、新鮮、爽口、彈牙。然後，遊客多了，乒乓波魚蛋檔也越開越多，質素開始下降，體積也開始縮水。
香港人要追憶的東西越來越多，魚蛋，是其中的一種。