Mercimek

Mercimek
Bilimsel sınıflandırma
Âlem: Plantae (Bitkiler) Bölüm: Magnoliophyta Sınıf: Magnoliopsida Takım: Fabales Familya: Fabaceae (Baklagiller) Cins: Lens Tür: L. culinaris
İkili adı
Lens culinaris
Dış bağlantılar
Wikimedia Commons'ta Mercimek ile ilgili çoklu ortam belgeleri bulunur. Wikispecies'te Mercimek ile ilgili detaylı taksonomi bilgileri bulunur.

Mercimek (Lens culinaris), [[sebzefamilyasında yer alan Lens cinsine dahil dört türden biridir. Aslında Lens cinsi içinde bulunan tüm türlerin az çok mercek şekilli ve yenilebilir tohumları topluca "mercimekler" olarak anılsa da Lens culinaris, "mercimek" denildiğinde en çok akla gelen ve en sık tüketilendir.

Mercimek tipleri

Kahverengi mercimek

Çok küçük taneleri olan bu kahverengi mercimeğin tatlımsı bir aroması vardır. Pişerken çok fazla yumuşamaz ve aromaları içine çekme özelliğine sahiptir. Salatalar için 35 dakika, çorbalar için ise 50 dakika pişirmek gerekir.

Kırmızı mercimek

Kabuksuz olan bu mercimeğin, nişasta oranı fazladır. Natural tada sahip olan kırmızı mercimeği salatalar için 8 dakika, püreler ve çorbalar için 10 dakika pişirmelisiniz.

Sarı mercimek

Kabuksuz olan bu mercimeğin nişastalı, hafif fındığımsı bir tadı vardır. 8 dakikadan fazla pişirildiğinde dağılır. Püre yapmak için çok uygundur.

Yeşil mercimek

Çok pişirilse bile formu bozulmaz. Yoğun fındığımsı tadı vardır ve aromaları çok iyi emer. Salatalar için 30 dakika, yemekler için 40 dakika pişirilir. Pişirirken kabukları çabuk patlar. Yemek ve püre yapmak için uygundur.

Ayrıca bakınız

• Bruchus

Dış bağlantılar

• Extrusion method developed for tasty lentil snacks
• All types of lentils & uses
• Information on Cooking Lentils
• Lentils - Country Production, Consumption, Exports, and Imports Statistics
• Alternative Field Crops Manual: Lentil
• Mercimek Yemeği Tarifi Hint mutfağından mercimek yemeği tarifi (Türkçe)

Kaynakça

• İngilizce Wikipedia'daki Lentil maddesinin 14 Ağustos 2006  ve Lens (genus) maddesinin 16 Ağustos 2006  sürümleri.