Japon mutfağı

Geleneksel bir Japon Kahvaltısı.

Geleneksel Japon Mutfağının ana gıdası pilavdır, gohan (ご飯). Pilav, her öğünün bir parçasıdır, hatta kahvaltının bile. Japonya bir ada olduğundan dolayı balık ve diğer deniz meyveleri içeren yemeklere de çok sık rastlamak mümkündür. Amerikalılar II. Dünya Savaşı'nda Japonya'yı işgal ettikleri sırada, Japonları pilav yerine ekmek yemeye alıştırmaya çalışmışlardır.

Genel olarak Japon Mutfağı, diğer Doğu Asya ülkelerinin mutfaklarına benzer. Diğerlerine göre en önemli farkı yağ ve baharat kullanımının çok daha az olmasıdır. Kullanılan malzemelerin asıl tatlarını koruması için gayret gösterilir. Mümkün oldukça mevsim için tipik olan taze malzemeler kullanılır.

Meşhur Japon Yemekleri

Yakitori

• Takoyaki 明石焼き, Ahtopot-Parçaları içeren yumurta topcukları.
• Chanko-nabe ちゃんこ鍋, Nabe stiline göre. Sumo-Güreşçilerinin yedikleri proteinden zengin olan türlü.
• Donburi 丼, Sebze, et veye başka içerikli pilav yemeği.
• Gyōza 餃子, Et ile doldurulmuş Çin usulu hamurişi.
• İshiyaki 石焼き
• Karē カレー, Hintlerin Curry'sinin Japon versiyonu.
• Kushiage　串揚げ
• Maki 巻き, Pilav üstü Deniz-Otu Sarması.
• Miso Çorbası 味噌汁, Miso çorbası sabah, öğlen ve akşam yemeklerinde yan yemek olarak gelir. Miso adı verilen, ezilmiş soya fasulyesi macununun sıcak su ile karıştırılması ile hazırlanır. İstenirse içine nori, yeşil soğan gibi tatlandırıcılar da konulabilir.
• Nabe 鍋 veya O-Nabe, bir Japon türlüsü, yenilirken pişirilir.
• Oden おでん, Türlü şekili.
• Okonomiyaki お好み焼き, Lahanalı hamur işi.
• Sashimi 刺身, Çiğ balık
• Shabushabuしゃぶしゃぶ, Çok ince kesilmiş et dilimleri masanın üzerinde duran ve kaynayan bir suyun içine bir iki saniye tutulur ve yenir.
• Sukiyaki　すき焼き, Türlü
• Sushi 寿司, Ekşi pilavlı çiğ balık ve sebze.
• Takoyaki　たこ焼き, Tako Japonca da ahtapot anlamına gelir ve takoyaki ahtapot topları olarak bilinir.Takoyaki satıcıları Japonya da çok popülerdir. Takoyaki yapmak için özel takoyaki kızartma tavası kullanılır. Sulu hamur tavadaki çok küçük yuvarlak bölümlere dökülür.
• Tempura 天麩羅, tempura hamuruna batırılmış bol yağda kızartılmış sebze ve deniz ürünü.
• Teriyaki 照り焼き, şeker,mirin,soya sos ve sakenin kaynatılarak yapıldığı,ana yemeklerde kullanılan tatlı bir sostur.
• Tonkatsu とんかつ, şeker pekmezi,su,tuz,domates ezmesi,damıtılmış sirke,havuç püresi,glikoz şurubu,elma püresi,karamel,mısır nişastası,karabiber,soğan tozu,sarmsak,meyan kökü,limon suyundan yapılan bir sosdur ve genelde teppanyakilerde kullanılır.
• Yakitori 焼き鳥, Tavuk ızgara.
• Onigiri おにぎり, Pirinç topları. Etrafı nori ile kaplanır ve içinde umeboshi (Japon eriği turşusu), karides, tavuk, ton balığı, somon balığı vb. bulunur.

Makarna/erişte yemekleri

Balık yemekleri

• Fugu 河豚 ya da 鰒 çok zehirli bir Balık türüdür. Sadece çok usta aşçılar pişirebilir. Balığın çok ince olan zehirli damarlarının tek tek çıkarılması gerekir. Bir Fugu yemeğinin fiyatı bu yüzden 300-500 Dolar arasıdır.
• Surimi すり身 Yengeç eti imitasyonu.
• Takabe　Izu-Adalarında yenilen bir balık
• Unagi 鰻 (うなぎ), Yılan Balığı

Diğer yemekler

Yemeğin yanında sunulan ek gıdalar (Okashi), tatlılar ve Omiage

Baharatlar

İçecekler

Japon restoran şekilleri

Dış bağlantılar

• Japon Mutfağı
• Minikjaponya
• JaponMutfagi
• JaponYemekleri

Kaynak

• Almanca Japanische Küche maddesi (Kısmi)