Akıtma
Akıtma, un, yumurta, süt, erimiş yağ, şeker, tuz ve kabartma tozu ile hazırlanan sulu hamurun kızgın bir yüzeye dökülmesiyle yapılan tatlı. Krep olarak da bilinir.
Hazırlanışı
Hazırlanışı çok kolay bir hamurişidir. Tatlı ve tuzlu olarak hazırlanabilir. Un, tuz, yumurta ve süt kullanılarak yapılır. Anadolu'da ve Rumeli'de çok yaygındır. Türkiye'deki diğer adları kaygana, cızlama ve kreptir.
Malzemeler:
Yarım kg un
1 çay kaşığı tuz
2 su bardağı (400 ml) süt.
1 adet yumurta
Yapılışı:
Un, tuz, süt ve yumurta akıcı olacak şekilde (boza kıvamında) harç haline getirilir ve beklemeye alınır.
Saç tava veya teflon tava iyice kızdırılarak içine bir miktar yağ akıtılır. Tavanın içine 1 küçük kahve fincanı hamur konur. Kısık ateşte hamur tavanın tamamına yayılacak şekilde bir kaşık yardımıyla hafifçe yayılır. Akıtmanın altı hafifçe kızarana kadar pişirilir ve alt üst edilir. Arka tarafı da kızartılan akıtma boş bir tabağa alınır. Hamurun tamamı bitene kadar işleme devam edilir.
İstenirse teflon tavada yağ ilave etmeden de pişirilebilir.
Ayrıca arzu edilirse krebin içerisine;
- Beyaz peynir ve maydanoz karışımı serpilerek dürüm yapılarak yenilebilir.
- Sucuklu, sosisli, salamlı veya hepsi karıştırılarak dürüm yapılarak yenilebilir.
- Sucuklu yumurta, sosisli yumurta, salamlı yumurta, kaşarlı yumurta, beyaz peynirli yumurta veya sade yumurta ile yenilebilir.
- Ceviz ve pekmez karışımı sürülerek dürüm yapılarak veya aralarına ceviz ve pekmez karışımı sürülerek en az 7 en çok 10 kat akıtma hazırlanır ve baklava dilimi şeklinde kesilerek yenilebilir.
- Arasına reçel, pekmez, bal veya kakaolu kremalar sürülerek dürüm şeklinde yenilebilir.