Huachinango a la Veracruzana
| Huachinango a la Veracruzana | |
|---|---|
 | |
| Alternatif isim | Veracruz-Style Red Snapper(Veracruz-Tarzı Kırlangıç Balığı) |
| Ülke(ler) | Meksika |
| Bölgesi | Veracruz |
| Türü | Ana |
| Ana malzemeler | Kırlangıç balığı |
Huachinango a la Veracruzana (Veracruz-Tarzı Kırlangıç Balığı) Veracruz, Meksiko'ya ait klasik bir balık yemeğidir.
Doğu Meksika'nın güney sahili bölgesinde pişirilen klasik bir yemek örneğidir.[1] Veracruz'da ünlü olan bir yemek türü olarak bilinir.[2] Yemeğin yapımında İspanyol ve sömürge öncesi Meksiko usülü malzemeler ve pişirme yöntemleri kullanılır.[3] Zeytin ve kaparinin kullanımı yemeğe Akdeniz yemeklerindeki lezzeti katmakta, ve İspanyol etkisini göstermektedir.[4][5]
Geleneksel olarak, bütün bir kırlangıç balığı kullanılır, balığın içi temizlenip ve ayıklandıktan sonra; limon suyu, tuz, biber, küçük hindistan cevizi ve sarımsak ile marine edilir. Soğan, sarımsak, domates, jalapeño, zeytin ve bitkilerden bir sos yapılır ve daha sonra balık bu sosla pişirilir.[6] Kapari ve kuru üzüm de ayrıca kullanılabilir.[7] Eğer kırlangıç balığı bulunamazsa, başka bir tür kaya balığı kullanılabilir.[8] Yemek en sonda geleneksel olarak küçük haşlanmış patatesler ve Meksika-tarzı beyaz prinç ile servis edilir.[9][10]
Ayrıca bakınız
Kaynakça
- ↑ Kittler, Sucher & Nahikian-Nelms 2011, s. 230.
- ↑ Johansen 2006, s. 285.
- ↑ Armstrong, Bartlett & Benchwick 2008, ss. 91-92.
- ↑ Armstrong, Bartlett & Benchwick 2008, s. 110.
- ↑ MacVeigh 2008, s. 500.
- ↑ Kenyon 2013.
- ↑ Remolina 2012.
- ↑ Kenyon 2010, s. 96.
- ↑ Tausend 2003.
- ↑ MacVeigh 2008, s. 348.
Genel kaynaklar
- Armstrong, Kate; Bartlett, Ray; Benchwick, Greg (2008). Mexico. Lonely Planet. s. 91. ISBN 978-1-74104-804-9. https://books.google.com/books?id=4FCiI62YfUwC&pg=PA91. Erişim tarihi: 2013-05-17.
- Johansen, Heidi Leigh (2006-08-29). Fodor's 2007 Mexico. Fodor's Travel Publications. ISBN 978-1-4000-1678-5. https://books.google.com/books?id=p74diiddGUcC&pg=PA285. Erişim tarihi: 2013-05-17.
- Kenyon, Chelsie (2010). Knack Mexican Cooking: A Step-by-step Guide to Authentic Dishes Made Easy. Globe Pequot. s. 96. ISBN 978-0-7627-6206-4. https://books.google.com/books?id=Nv9Dim73f_YC&pg=PA96. Erişim tarihi: 2013-05-17.
- Kenyon, Chelsie (2013). "Huachinango a la Veracruzana- Red Snapper with a Spicy Red Sauce". About.com. http://mexicanfood.about.com/od/gotfish/r/huachinangover.htm. Erişim tarihi: 2013-05-17.
- Kittler, Pamela Goyan; Sucher, Kathryn; Nahikian-Nelms, Marcia (2011-08-22). Food and Culture. Cengage Learning. ISBN 978-0-538-73497-4. https://books.google.com/books?id=R06H7WabJuMC&pg=PA230. Erişim tarihi: 2013-05-17.
- MacVeigh, Jeremy (2008-08-08). International Cuisine. Cengage Learning. s. 500. ISBN 978-1-4180-4965-2. https://books.google.com/books?id=g9KcADhDPqkC&pg=PA500.
- Remolina, Sergio (Temmuz 2012). "Huachinango a la Veracruzana (Veracruz-Style Red Snapper)". Epicurious. http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Huachinango-a-la-Veracruzana-Veracruz-Style-Red-Snapper-51110250. Erişim tarihi: 2013-05-17.
- Tausend, Marilyn (2003). "Red Snapper, Veracruz Style (Huachinango a la Veracruzana)". http://www.bonappetit.com/recipes/2003/05/red_snapper_veracruz_style. Erişim tarihi: 2013-05-17.
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
This article is issued from Vikipedi - version of the 12/30/2016. The text is available under the Creative Commons Attribution/Share Alike but additional terms may apply for the media files.